Comment produire du tofu
En tant qu'aliment traditionnel chinois, le tofu est profondément apprécié par les gens pour sa richesse nutritionnelle et ses diverses méthodes de cuisson. Ces dernières années, avec l’essor d’une alimentation saine, le processus de production et la valeur nutritionnelle du tofu sont devenus des sujets brûlants. Cet article présentera en détail le processus de production du tofu et le combinera avec le contenu chaud des 10 derniers jours pour vous présenter un guide structuré de la production de tofu.
1. Processus de base de la production de tofu
La production du tofu est principalement divisée en six étapes : la sélection des grains, le trempage, le broyage, l'ébullition, le braisage et le façonnage. Voici les instructions détaillées :
| étapes | Contenu de l'opération | temps |
|---|---|---|
| Sélectionnez les haricots | Choisissez du soja aux grains charnus et sans moisissure | 10-15 minutes |
| Tremper | Faire tremper les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, généralement 8 à 12 heures | 8-12 heures |
| Raffinage | Broyer les graines de soja trempées avec de l'eau pour faire du lait de soja | 20-30 minutes |
| faire bouillir la pulpe | Faire bouillir le lait de soja pour éliminer l'odeur de haricot | 15-20 minutes |
| Commandez la marinade | Ajoutez un coagulant (comme du gypse ou de la saumure salée) pour solidifier le lait de soja | 5 à 10 minutes |
| Formage | Versez le lait de soja solidifié dans le moule et pressez-le pour lui donner la forme | 30 à 60 minutes |
2. La relation entre les sujets d'actualité des 10 derniers jours et la production de tofu
Récemment, les discussions sur une alimentation saine et les protéines végétales ont été très vives. Voici les sujets d'actualité liés au tofu au cours des 10 derniers jours :
| sujets chauds | Contenu associé |
|---|---|
| L’essor des protéines végétales | En tant que source de protéines végétales de haute qualité, le tofu est apprécié par les amateurs de fitness. |
| Modernisation de l'artisanat traditionnel | Tendances en matière de mécanisation et d'automatisation dans la production de tofu |
| sécurité alimentaire | Problèmes avec les additifs et les conservateurs dans la production de tofu |
| Régime écologique | Propriétés à faible impact environnemental de la production de tofu |
3. Précautions pour la production de tofu
1.Processus de sélection des haricots: La qualité du soja affecte directement le goût et la valeur nutritionnelle du tofu. Assurez-vous de choisir du soja frais et sans moisissure.
2.temps de trempage: Un temps de trempage trop long ou trop court affectera l’effet d’affinage. La durée peut être raccourcie de manière appropriée en été et prolongée en hiver.
3.Température de cuisson: Le lait de soja doit être soigneusement bouilli pour détruire les facteurs anti-nutritionnels qu'il contient, mais évitez de le faire bouillir.
4.Conseils pour commander de la sauce: Lors de la fabrication de saumure, le coagulant doit être ajouté lentement et agité continuellement pour assurer une coagulation uniforme.
4. Valeur nutritionnelle du tofu
Le tofu est riche en protéines, calcium, fer et autres nutriments. Voici les nutriments pour 100 grammes de tofu :
| Informations nutritionnelles | Contenu |
|---|---|
| protéine | 8-10 grammes |
| graisse | 4-5 grammes |
| glucides | 2-3 grammes |
| Calcium | 120-150mg |
| fer à repasser | 3-4 mg |
5. Résumé
Bien que la production de tofu semble simple, chaque maillon nécessite une opération minutieuse. De la sélection des grains à la mise en forme, chaque étape est liée à la qualité finale du tofu. Combiné avec des sujets d'actualité récents, le tofu n'est pas seulement un aliment traditionnel, mais également un élément important d'une alimentation saine et moderne. Espérons que cet article vous aidera à mieux comprendre le processus de production du tofu et sa valeur nutritionnelle.
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