Comment corniser rapidement les œufs de canard salés
Les œufs de canard salés sont l'une des spécialités chinoises traditionnelles. Les jaunes d'oeufs sont gras et salés et parfumés, et sont très populaires parmi les gens. Ces dernières années, alors que le rythme de la vie s'est accéléré, la méthode de décapage rapide des œufs de canard salée est devenu un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu chaud de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour vous fournir un guide détaillé pour décrocher rapidement les œufs de canard salés.
1. Ingrédients essentiels pour le décapage rapide des œufs de canard salés
Voici une liste des ingrédients de base nécessaires aux pickle aux œufs de canard salés:
| Nom de matériel | Dosage | Remarque |
|---|---|---|
| Œufs de canard frais | 10-20 | Choisissez un œuf de canard qui est uniformément et sans fissure |
| Sel comestible | 500g | Il est préférable d'utiliser du sel grossier |
| Vin très blanc | 100 ml | Liqueur au-dessus de 50 degrés est la meilleure |
| Eau bouillie fraîche | Montant approprié | Eau bouillante complètement refroidie |
| Récipient scellé | 1 | Meilleur verre ou céramique |
2. Étapes de la méthode de décapage rapide
1 et 1Nettoyer des œufs de canard: Nettoyez la surface des œufs de canard avec de l'eau propre, séchez-les ou essuyez-les avec du papier de cuisine.
2Traitement de l'alcool: Faites tremper les œufs de canard séchés dans des liqueurs à haute alcool pendant 2-3 minutes. Cette étape peut stériliser et aider le sel à pénétrer.
3 et 3Enveloppé de sel: Roulez les œufs de canard trempés dans du vin blanc dans le sel pour vous assurer que la coquille d'oeuf entière est uniformément recouverte de sel.
4Scellé et stocké: Mettez les œufs de canard salés dans un récipient propre et scellé et conservez-le dans un endroit frais.
5Attendre le décapage: Cela prend environ 15 à 20 jours en été et 25-30 jours en hiver.
3. Conseils et précautions de marination rapides
| Compétence | illustrer |
|---|---|
| Contrôle de la température | Maintenir une température ambiante d'environ 25 ℃ peut accélérer la marination |
| Méthode de secouer | Secouez doucement le conteneur tous les 3 à 5 jours pour rendre la distribution de sel plus uniformément |
| Méthode de vide | Utilisez un sac scellé sous vide pour raccourcir le temps de marinage par 1/3 |
| Méthode de la saumure | Faire tremper le sel dans l'eau en eau salée saturée, qui peut être raccourcie à 10-15 jours |
4. critères de jugement de qualité des œufs de canard salé
Voici les caractéristiques des œufs de canard salés de haute qualité:
| fonctionnalité | Excellente performance | Mauvaise performance |
|---|---|---|
| vitellus | Couleur orange et rouge, huile riche | Couleur sombre et sèche |
| protéine | Salinité modérée et texture délicate | Trop salé ou trop léger, texture rugueuse |
| odeur | Arôme fort, pas d'odeur | Avoir une odeur de poisson ou une autre odeur |
5. Suggestions de manger des œufs de canard salés
1 et 1Manger directement: Coupez-le et mangez-le directement après la cuisson, et il est préférable de l'associer à la bouillie.
2Applications de cuisine: Peut être utilisé pour faire de la citrouille au jaune d'oeuf salé, du tofu jaune d'oeuf salé et d'autres plats.
3 et 3Méthode de sauvegarde: Les œufs de canard salés marinés peuvent être stockés au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
4Conseils de santé: Les patients souffrant d'hypertension devraient le consommer avec modération, et il est recommandé de ne pas plus de 2 par semaine.
6. Réponses aux questions Internet populaires
Sur la base des points chauds Internet au cours des 10 derniers jours, les questions courantes suivantes ont été réglées:
| question | répondre |
|---|---|
| Les œufs peuvent-ils être utilisés à la place des œufs de canard? | Oui, mais l'effet n'est pas aussi bon que les œufs de canard |
| Que dois-je faire si la coquille d'oeuf apparaît des taches noires pendant le décapage? | Jetez-le immédiatement, c'est un signe de détérioration |
| Comment juger si les œufs de canard salés sont guéris? | Se balancer légèrement signifie qu'il n'y a pas d'achèvement et signifie silencieusement qu'il est terminé |
| Pourquoi mes œufs de canard salés ne sortent-ils pas de l'huile? | Il se peut qu'il y ait un sel insuffisant ou un temps de marination insuffisant |
Avec les méthodes et techniques ci-dessus, vous pouvez faire de délicieux œufs de canard salés en peu de temps. N'oubliez pas que les bons ingrédients et la patience sont la clé du succès. Je vous souhaite une marination réussie et profitez de la délicieuse nourriture!
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