Comment faire du kimchi
Kimchi est un apéritif indispensable sur de nombreuses tables de restauration familiales, en particulier en Corée du Sud, au Sichuan, en Chine et dans d'autres endroits. Kimchi est une partie importante de la culture alimentaire. Au cours des 10 derniers jours, le sujet de la fabrication de Kimchi est resté élevé sur Internet, et de nombreux internautes ont partagé leurs recettes et techniques de production uniques pour Kimchi. Cet article combinera des sujets chauds pour introduire en détail comment faire du kimchi et fournir des données structurées pour référence.
1. Ingrédients essentiels pour faire du kimchi
La clé pour faire de Kimchi est de sélectionner les matériaux et les rapports de correspondance. Ce qui suit est une liste d'ingrédients de base pour Kimchi que les internautes ont vivement discuté:
| Nom de matériel | Dosage (prenez 1 chou à titre d'exemple) | effet |
|---|---|---|
| Chou chinois | 1 pilule (environ 2 kg) | Ingrédients principaux |
| Sel grossier | 100g | Déshydratation et stérilisation |
| Poudre de piment | 150g | Assaisonnement et coloration |
| ail | 50g | Amélioration de la saveur et anti-corrosion |
| Gingembre | 20g | Retirer l'odeur de poisson et augmenter le parfum |
| Carotte blanche | 200g | Augmenter le goût |
| Sauce de poisson / sauce aux crevettes | 30 ml | Améliorer la fraîcheur et la saveur |
| Sucre blanc | 20g | Goût équilibré |
2. Étapes de production détaillées
1 et 1Préparation:Coupez le chou en deux, saupoudrez de sel grossier uniformément entre chaque feuille et laissez-le reposer pendant 2-3 heures pour se déshydrater et ramollir.
2Faire des assaisonnements:Écraser l'ail et le gingembre en pâte, couper le radis blanc en lambeaux et bien mélanger avec de la poudre de chili, de la sauce de poisson, du sucre et d'autres assaisonnements.
3 et 3Appliquer l'assaisonnement:Rincer le chou déshydraté à l'eau propre, serrer l'eau, puis étaler uniformément l'assaisonnement entre chaque feuille.
4Processus de fermentation:Mettez le chou enduit dans un récipient propre, compact et sceller, fermentez à température ambiante pendant 1 à 2 jours, puis transférez au réfrigérateur pour vous réfrigérer.
3. Sujets populaires sur la fabrication de kimchi récemment
| sujet | Discussion Sujet brûlant | Points principaux |
|---|---|---|
| Kimchi sans alcool | haut | Options saines pour remplacer la sauce de poisson traditionnelle |
| Méthode de fermentation rapide | milieu | Utilisez le démarreur pour raccourcir le temps de production |
| Kimchi à faible sel | haut | Nouvelles options pour une alimentation saine |
| Kimchi créatif | milieu | Ajouter des ingrédients innovants tels que les fruits et les noix |
4. Conseils pour faire du kimchi
1 et 1Sélection des conteneurs:Il est préférable d'utiliser des récipients en verre ou en céramique, éviter les conteneurs métalliques pour éviter les réactions chimiques.
2Contrôle de la température:Il est préférable de maintenir 20-25 ℃ au début de la fermentation, car une température trop élevée peut facilement entraîner une acidité excessive de Kimchi.
3 et 3Méthode de sauvegarde:Une fois la fermentation terminée, il doit être stocké au réfrigérateur et peut être conservé pendant 1 à 2 mois.
4Exigences d'hygiène:Tous les outils et conteneurs doivent être soigneusement désinfectés pour éviter la contamination des bactéries diverses.
5Ajustement du goût:Après avoir mariné pendant 24 heures, vous pouvez goûter le goût et ajuster la salinité ou la vigueur en fonction de votre goût personnel.
5. La valeur nutritionnelle de Kimchi
| Ingrédients nutritionnels | Contenu (par 100g) | effet |
|---|---|---|
| Fibre alimentaire | 2,5 g | Promouvoir le péristaltisme intestinal |
| Vitamine C | 25 mg | Renforcer l'immunité |
| Lactobacillus | Riche | Réguler les bactéries intestinales |
| Capsaïcine | Montant approprié | Promouvoir le métabolisme |
La fabrication de Kimchi semble simple, mais il y a beaucoup de connaissances. Grâce à l'introduction de cet article, je crois que vous avez maîtrisé les méthodes de base de la fabrication de Kimchi. Vous pourriez aussi bien profiter du récent Kimchi Faking Boom et essayer de faire votre propre Kimchi spécial. N'oubliez pas que le bon kimchi prend du temps et de la patience, et j'espère que vous pourrez faire de délicieux kimchi!
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